Julgodis!!

Karamellpopcorn

Supergoda och så busenkla att göra! Detta är min egen variant.

75 g smör

1 dl strösocker + 1 dl farin (eller 2 dl strösocker)

2 msk ljus sirap

1 liter lättsaltade popcorn

100 g ljus block (ex fazers dekorblock)

Gör så här:

Rör ner smör, socker och sirap i en vid kastrull och låt koka i ca 5 minuter. Rör hela tiden. Var aktsam så att det inte bränns vid. Ta bort kastrullen från plattan och häll genast ner popcornen i kastrullen. Rör om. Bred ut på ett bakplåtspapper och ringla över smält choklad (smältes enklast i micron under uppsikt). Använd med fördel dekorblock som stelnar bättre än vanligt blockchoklad. Låt stelna och bryt sedan i lagom bitar. 

Fudge

3 dl strösocker

   eller

1 dl muscavadosocker och 2 dl strösocker

100 g ljus blockchoklad

3 msk ljus sirap

1,5 dl grädde

30 g smör

1  msk vaniljsocker

Ca ½-1 tsk salt (ta hellre för lite salt till en början och öka vid behov!)

1. Mät upp socker, blockchoklad, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning. Muscavadosockret ger fudgen en mustigare, lite lakritsaktig smak.

2. Låt koka ganska kraftigt och rör om då och då.  Som tumregel, ju vidare kastrullen är desto kortare koktid. Gör kulprovet för att se när smeten har lagom konsistens. (droppa lite smet i kallt vatten, när det går att forma smeten till en kula med fingrarna är den lagom).

3. Lyft av grytan från värmen och tillsätt rumstempererat smör, vaniljsocker och salt.

4. Vispa med elvisp eller i matberedaren ca 5 min medan smeten svalnar. Smeten ska bli tjock och det ska bli spår efter visparna. Börja vispa försiktigt och öka farten efter hand.

5. Häll ut smeten på bakplåtspapper på en bricka och ställ svalt. Eftersom smeten är ganska tjock så brukar den rinna ut till lagom tjocklek.

6. När det stelnat, skär i fyrkantiga bitar. Förvaras svalt. Ät och njut!!!